负责本单位是安全管理工作，直接对本单位主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，确保本单位食品安全质量稳定及食品安全。
一、食品安全总监在单位主要负责人领导下，负责本单位食品安全面工作，食品安全总监的的聘任应符合，身体健康，并取得健康合格证明，从事食品安全管理工作五年以上，同时取得相关规定的业务培训证明。
二、组织拟订食品安全管理制度，督促落实食品责任制，明确从业人员健康管理、供货商管理、进货查验、食堂食品制作过程控制、食品检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；
三、负责本单位《食品经营许可证》办理，合理规划本单位食品加工操作区域，使加工流程更合理更规范；
四、组织拟定并督促落实食品安全风险管控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向单位主要负责人报告食品安全情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；
五、食品安全总监每周至少组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查记录》；
六、每月至少一次向本单位主要负责人或食品安全管理组织机构进行食品安全总监管理工作情况汇报；
七、根据相关法律法规组织拟定食品安全事故处置预案，组织开展应急演练，形成文字材料。落实食品安全事故报告义务，采取措施防治事故扩大；
八、负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展本单位食品安全教育、培训、考核；
九、接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供相关情况；
十、其他食品安全管理责任。
